以精致奢侈著称的组庵菜也是湘菜，它曾是社交宴客的高档菜系，和现在湘菜接地气的面貌大相径庭。时间来到2021年，组庵的名号早已没人提起，但新时代的湘菜界在暗自酝酿它的回归。
湘西，拥有绝美的自然景致，湘西山民千百年来被困守大山不易，但从美食的角度来说，他们拥有着常人难以享用的天然食材。
湘西的独特味道一直流传至今，这无疑是湘西人对传承的一种坚守，是湘西人浓厚的乡味情愁，也是对记忆中的味道不可更改的傲气。
大山的味道，在时间的小火慢炖中，已经在湘西人的骨子里入味了。
